从在餐馆购买杂货到再来的饭菜包，这些新趋势正在改变着食品饮食世界。

壁橱再次成为我们家的心脏，在过去六个月中，对厨房电器的兴趣已增长了50％以上。餐盒已经卷土重来，健康的零食搜索目前处于历史最高水平。由于大流行和封锁造成的变化，消费者在厨房和超市中做出了截然不同的选择，从而导致了食品界的惊人变化。从购买食物到烹饪方式的一切都发生了变化。以下是一些趋势。

食品标准

由于大流行病迫使每个人每天都在考虑健康问题，因此人们开始关注食品的功能性益处。在食品方面提到“免疫”的人数在2019年2月至2020年3月之间上升了27％。在过去的12个月中，Google上用于浆果的Seaches以及蘑菇，香草和香料的价格增长了200％。就美国的功能性食品炒作而言，加利福尼亚州是领先的地区，但德克萨斯州，纽约州和佛罗里达州紧随其后。任何含有生物活性成分，维生素和矿物质的强化食品都有机会。“免疫增强剂”是关键词，还有支持压力的睡眠饮料和支持增加工作量的能量饮料。

肉替代品

截至4月18日当周，美国植物性肉类替代品的销售额同比增长200％。在同一时期，美国常规肉类的销售仅增长了30％。由于美国成千上万的肉类包装和食品加工厂工人与COVID-19签约，这导致工厂多次停产，并担心工人的健康和整个肉类供应链。建立肉类包装系统的方式是，该国大多数肉类只能流经少数制造商，以将培根和碎牛肉等产品推向市场。成千上万的农民已经按照计划在其肉类包装设施处终止了他们的牲畜的生活，因此关闭禁令在整个农业世界造成了连锁问题。如果他们的牛，鸡或猪没有按计划被杀死，那么它们将太大而无法加工，但考虑到母牛可能需要长达24个月的生长时间，因此宰杀和掩埋牛群可能会影响农场的生产力多年。随着这些涟漪效应的持续发生以及有关肉类包装的故事使某些人远离肉类，所有可以用来替代肉类的东西都会增长-不仅是植物类肉，而且还有任何其他种类的蛋白质（例如豆类或质地替代品）作为蘑菇。

从餐包到教育烹饪

Sun Basket，Blue Apron和Hello Fresh的需求都在大幅增加。餐包在几年前具有文化意义，但从未得到广泛采用。现在，在家中做饭不仅使人们能做些活动，而且使他们在这种不确定的时期也有控制感。餐盒公司正在采取主动行动，以利用其隔离驱动的动力。真正的问题是，持续多长时间？我认为，时间不会太长。从一系列的访谈，广州食品VI设计跑在未来食品网，我们发现，消费者在用餐套件选项的“相当扁平的风味”，“随之而来的过度包装”和“缺乏学习历程”方面感到挣扎。消费者似乎在短时间内就将它们用作启动器，以使他们对烹饪环境更加熟悉，但是一旦获得更多烹饪技能，他们就会重新考虑选择。

欢迎瑕疵

完美被高估了。没有米其林星级厨师就不会烧掉几十顿饭。如今，社交媒体比以往任何时候都可以允许我们随时随地关注喜爱的偶像，从马西莫·博图拉（Massimo Bottura）的“厨房检疫”到何塞·安德烈斯（JoséAndrés）的“人们的食谱”。我们正在进入人们的厨房，看到他们没有刮胡子，穿着睡衣。作为消费者，广州食品品牌设计公司不想被提醒我们没有什么或不能做的事情。我们想知道我们在失败中并不孤单。COVID-19给了我们片刻的时间，让我们再次意识到成为人的力量。渴望建立情感联系目前是空前的。从长远来看，提供社区意识，不完美的接受和对过程的鼓励而不是结果的品牌将引起消费者的关注并蓬勃发展。

杂货店

消费者正在寻找交付给他们的高质量，可信赖的食物。在2月14日至3月15日期间，用于杂货店送货的Instacart应用程序下载量增长了215％。在冠状病毒被指定为大流行之后的周末，沃尔玛杂货店应用程序的下载量增长了45％。。现在，越来越多的餐馆决定不仅要转向路边模式，而且要成为非接触式杂货店。Panera通过推出Panera Grocery平台在全国范围内就是一个例子。高管在一次采访中解释了他们如何“看到他们供应链中的可用性以及它如何与需求保持一致”。通过对消费者的研究，我们也收到了非常积极的反馈。例如，对邻里餐厅的情感依恋要比对亚马逊或全食超市的情感依恋要强得多，并且通常，他们对专业厨师极为信任，他们“完全知道如何烹饪以及在哪里获得最好的食材。”

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