Motif Ingredients将为新的素食公司提供创新的新植物蛋白，这样他们就可以专注于制造食物，而不必经营实验室。
Impossible Foods花费了数年时间以及在生物技术方面的深厚专业知识，开发出一种外观和味道都像牛肉的植物性汉堡。其他公司，例如Just，也有数百万美元的实验室。但是，现在有一家新的初创公司希望使其他公司更容易进入以植物为基础或细胞生长的肉类，乳制品和鸡蛋的世界。

“消费者对替代蛋白质食品和无动物版本的鱼，汉堡和鸡块以及所有这些东西有明显的兴趣趋势，” Ginkgo Bioworks的首席执行官兼联合创始人Jason Kelly说。初创公司，称为Motif Ingredients。“而且这些公司都被要求去做这不可能的事情，就像，嘿，建立品牌，开发新产品，而当您这样做时，为什么不成立一个生物技术研发团队来制作一些您实际上需要制作的关键蛋白质成分。”

这家初创公司将与银杏一起鉴定成分，包括牛奶或肉类食品中的维生素和蛋白质，然后将其与工程酵母和细菌一起发酵，从而产生类似于啤酒的发酵过程。对于初创企业（甚至是一家知名食品巨头）而言，这类工作很难自行完成。Motif的首席执行官乔纳森·麦金太尔（Jonathan McIntyre）说：“蛋白质很难在食品中配制，”他以前是农业生物技术公司Indigo和百事可乐部门的负责人。银杏的平台使用自动化和软件来帮助其快速测序基因组并从微生物中产生成分。（银杏创造的其他产品包括通过提取玫瑰基因而制成的玫瑰香水，然后对酵母进行基因工程改造，使其气味闻起来与实际玫瑰完全相同。）

该公司将致力于解决挑战，例如复制动物产品的味道，质地和营养。如果特定的植物蛋白不是“完整”蛋白，则意味着它不能提供人类饮食中所需的所有氨基酸，例如Motif可以制造互补蛋白，以使最终产品更健康。它既可用于植物性肉类和乳制品的成分，也可用于由生物反应器中动物细胞生长的“培养肉”。它还可能会产生动物来源的成分，这些成分可能会用在其他由植物制成的东西中，从而引发一些有趣的问题，首先是什么使素食。

Motif在其A轮融资中筹集了9000万美元，这是迄今为止食品科技公司获得的最大笔融资，投资方为Breakthrough Energy Ventures，比尔·盖茨为应对气候变化而创立的基金，全球乳品公司Fonterra，Louis Dreyfus Company和维京全球投资者。

成都食品VI设计说：“我认为，我们所看到的只是投资者对紧缩即将到来的广泛认识。” “地球上将有100亿人。从全球营养的角度来看，我们所需要的蛋白质比现在所需要的蛋白质要多得多。那是第一。第二，您就是那种千禧一代的消费者，他说我想成为自由主义者。我想在饮食中多吃植物性食物，我想更有营养。我希望对地球和我选择的食物的影响减少。这两件事共同构成了一场完美的风暴，正在推动基于植物的产品的大量增长。”

成都食品品牌设计公司说，与此同时，由于技术上的挑战，初创公司正努力开发下一个产品。通过为初创企业和进入这一领域的大型食品公司提供原料，该公司希望加快将可负担得起的新产品推向市场的速度。凯利说：“我们将这些成分放在人们的手中，它们可以发挥创造力。” “他们可以推出产品；推出新品牌产品并不昂贵。预先进行大型研发项目很昂贵。我们要做的是制造出如此多的新产品，以至于不可避免会有其中一款大受欢迎。”

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